Expertos advierten sobre los graves peligros de consumir carne sin cocción, una tendencia creciente en redes sociales. Las bacterias y parásitos presentes pueden causar enfermedades potencialmente mortales.

La tendencia de comer carne cruda se popularizó en redes sociales a través de videos virales que acumulan millones de visualizaciones. Sin embargo, especialistas en salud y nutrición insisten en que esta práctica es peligrosa, ya que puede exponer a quienes la siguen a bacterias como salmonella, listeria y E. coli, además del parásito Trichinella spiralis, causante de la triquinosis.

El médico Alberto Cormillot y otros profesionales remarcan que ciertos grupos —niños, embarazadas, adultos mayores y personas con defensas bajas— no deberían consumir carne cruda bajo ningún concepto. Incluso el uso de limón o condimentos, popularizado en algunas recetas, no sustituye la cocción ni elimina microorganismos dañinos.

Para prevenir intoxicaciones alimentarias y enfermedades graves, los organismos sanitarios recomiendan cocinar la carne a al menos 71 °C en su parte más interna, evitando zonas rosadas o jugos rojizos. También es crucial evitar la contaminación cruzada y mantener la cadena de frío.

Si bien existen platos tradicionales que incluyen carne o pescado crudo, como el steak tartar o el sushi, estos se elaboran bajo condiciones sanitarias estrictas y con productos certificados. Reproducir estas prácticas en casa, sin controles adecuados, implica un alto riesgo.

Desde entidades como Senasa y la OMS reiteran que la seguridad alimentaria no debe ceder ante las modas virales. Comer carne cruda no solo carece de beneficios nutricionales, sino que puede derivar en cuadros clínicos severos, incluyendo infecciones renales y daños neurológicos.